En 2015, pour faire renaître cette tradition parisienne, Nadège Gaultier et Laura Goninet ont fondé Confiture Parisienne avec l’envie de créer des confitures d’exception. L'unique confiturerie de Paris, sans aucun additif ni conservateur. Les engagements sont multiples : le mode de fabrication artisanal en plein Paris, les quantités fabriquées qui sont réduites, et bien sûr les matières premières utilisées. La marque propose des recettes à partir de fruits rares et de saisons, sans aucun produit chimique, uniquement avec du sucre de canne non raffiné.